|
|
Sate Kambing Van Lonny
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gram geitenvlees
MARINADE:
3 teentjes knoflook - 5 eetlepels kecap manis
KECAPSAUS:
5 rawits - 1 teentje knoflook - 25 gr gebrande pinda′s - 1 theelepel petis udang - 3 eetl gesmolten gula bali - plantaardige olie - zout - 5 eetl kecap manis - sap van 1 jeruk limo - 5 rode sjalotjes
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokjes ter grootte van een vingerkootje(?!)
Pel en pers voor de marinade de knoflook, roer de kecap erdoor en marineer het vlees ongeveer 1 uur hierin.
Leg houten satepennen in koud water.
Bereidingswijze:
Verwijder voor de kecapsaus de steeltjes van de rawits en pel de knoflook. Snijd beide grof. Wrijf rawits en knoflook met de pinda′s, de petis udang, de gula bali, 1 eetl olie en zout naar smaak in de cobek fijn tot een pasta.
Doe de kruidenpasta in een schaal en roer er de kecap en het limosap door.
Pel en snipper de sjalotjes.
Rijg het gemarineerde vlees aan de pennen en rooster ze in ongeveer 5 minuten goudbruin op de barbecue.
Giet de saus over de sate en strooi hier de gesnipperde sjalotjes overheen.
|
|
|